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数据：
1.性状：白色结晶，无臭，有酸味。系左旋与右旋酒石酸的等量混合物。2.溶解性：易溶于水和，不溶于。3.相对密度(d254) ：1.788（一水合物）。4.熔点(℃)：206（210℃分解）、203.4（一水合物）。5.闪点：2106. 沸点（oC）：399.3
用途：
1.作酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2~1.3倍。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。对酒友增香作用。一般与柠檬酸或苹果酸等其他**酸合用。2.生化研究。检定钙和。测定钙和锶。定性和定量分析用掩蔽剂。**合成。3.用作抗氧化增效剂、鞣制剂、螯合剂、药剂。广泛用于医药、食品、制革、纺织等工业。在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐，用时需加注意。4.酒石酸在酒石酸电解液中用来调整ph值，用于溶解酸锰及用作镀铜的光亮剂，也用作化学镀的络合剂.